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致癌物環(huán)氧丙醇是什么?接觸致癌物一定會得癌癥嗎?一起跟我們來了解下。
環(huán)氧丙醇又稱縮水甘油,該物質(zhì)用作天然油和乙烯基聚合物、破乳劑、染色分層劑的穩(wěn)定劑,用于表面涂料、化學(xué)合成、殺菌劑等。部分油脂在經(jīng)過高溫精煉加工后,在人的胃腸道中被水解,最終會形成環(huán)氧丙醇。
環(huán)氧丙醇(商品名為縮水甘油)是一種無色、近于無臭的化學(xué)物質(zhì),其具有一定毒性,大量食用容易使人產(chǎn)生中毒現(xiàn)象,環(huán)氧丙醇一般用于工業(yè)生產(chǎn),不用于食品生產(chǎn)。在《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)致癌物清單》中,環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺屬于2A類致癌物,即“對人很可能致癌,但此類致癌物對人致癌性證據(jù)有限,對實驗動物致癌性證據(jù)充分”。也就是說,這兩種物質(zhì)只是潛在的致癌物質(zhì),目前的研究只停留在動物實驗階段。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的“致癌物”的完整清單顯示,環(huán)氧丙醇屬于基因致癌物,且被劃為2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”,即已有確鑿證據(jù)可證明它能導(dǎo)致動物得癌癥,只是目前為止并沒有充足的證據(jù)證明對人體可致癌。雖然環(huán)氧丙醇對人體有害,但也完全沒必要恐慌,因為人們在日常飲食中接觸環(huán)氧丙醇的量遠(yuǎn)沒有達到致癌量。
致癌物和癌癥之間的關(guān)系,簡單來說就是致癌物進入人體,經(jīng)過代謝激活會對基因造成損傷。但人和人是不一樣的,并不是每一個人都會激活,這是基因的多態(tài)性造成的。即便基因受到損傷了,人體內(nèi)的細(xì)胞修復(fù)系統(tǒng)也會開始運作,有些人細(xì)胞修復(fù)能力比較強,不會對身體造成影響;也有一部分人細(xì)胞修復(fù)能力比較弱,就可能會受到影響。盡管接觸致癌物并不一定會得癌癥,但是會增加患癌風(fēng)險。